Color: Rojo Velvet para repostería

Desde los pasteles de Starbucks hasta las galletas  Oreos, pareciera que el Rojo Velvet está en todas partes. Tradicionalmente, el pastel Rojo Velvet es un pastel en capas con queso crema o con un glaseado de roux encima. Hace muchos años, el color rojo se hacía con vinagre y suero de leche que reaccionaban con las antocianinas que se encontraban en el polvo de cacao tradicional. Sin embargo, en las últimas décadas, el color rojo ha sido reemplazado por el colorante Rojo 40, en parte porque el cacao en polvo actual se alcaliniza para neutralizar su acidez.

Para leer el artículo completo haz clic en el link: ARTÍCULO

NOTICIA DE: SENSIENT COLORS LATAM

Junio 2020.-